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《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》
今年78歲的八江奶奶，
是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，
充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你?
只需一個微波爐，不必動用炒鍋、燉鍋、油炸鍋…
就能做出各式煎炒、炸物、湯品、鍋物、泡菜和甜點！
「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。
對於料理新手、小家庭、或是無法開伙的套房族群，只要準備好微波爐，照著八江奶奶提供的獨門訣竅，只需送入微波爐加熱一次，10分鐘以內，就能完成煎、煮、炒、炸的美味料理，而且完全沒有油煙問題，輕鬆上桌。
微波爐可以這樣用！
◎一碗到底，煮好培根蛋義大利麵
◎超簡易，小黃瓜紅辣椒泡菜
◎輕鬆挑戰甜品：糖煮蘋果、橙香甘薯
◎微波爐的速成咖哩，美味不用等
◎叉燒炒飯、海鮮冬粉輕鬆上桌
◎炸雞塊、香草烤雞腿也OK
……
今天就開始跟著八江奶奶，
用微波爐做出色香味俱全的各式料理吧！
另外，「平底鍋」也是八江奶奶的絕活，
煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，都能一鍋完成，
不妨參考《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》一書，
讓八江奶奶告訴你，平底鍋也非常神奇好用喔！
【本書特色】
◎零油煙，不用鍋具、不用瓦斯，一台微波爐稿定。
◎72道食譜+13個微波爐大絕招，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。
◎做法化繁為簡，每道菜只需加熱一次，10分鐘快速上菜。
目錄
Part 1 輕鬆搞定！平底鍋料理
通常是用平底鍋做的煎、炒料理，只需把材料放進微波爐「叮」一聲，就能輕鬆上桌。
薑燒豬肉
照燒雞肉丸
漢堡肉燉番茄
金針菇豬肉捲
山藥牛肉捲
油豆腐豬肉捲佐烤肉醬
明太子雞肉捲
蟹肉風味玉子燒
鮪魚韭菜煎餅
麻婆豆腐
乾燒蝦仁
青椒炒肉絲
叉燒炒飯
香辣炒冬粉
蝦仁炒冬粉
韓式什錦炒冬粉
Part2 料理絕活！炸物&烤箱料理
不需油炸，用微波方式同樣能做出酥脆的炸物；跟烤箱比，也能更快地將肉塊排骨烤得恰到好處。
炸雞塊
香辣炸雞翅
日式炸鯖魚
叉燒豬肉
香草烤雞腿
印度風烤棒棒腿
燒烤豬排骨
Part3 得意密技！鮮嫩多汁的蒸類料理
蒸類料理可說是微波爐的拿手絕活，無須蒸煮器具，燒賣、海鮮、蔬菜…都能吃到鮮甜的滋味。
清蒸雞絲肉
清蒸蔥香豬五花
中國風山藥蒸豬肉
手工燒賣
花式燒賣
蒸蓮藕肉餅
白酒蒸蛤蜊鮮蝦
白酒蒸蘆筍蛤蜊
奶油蒸鮭魚洋蔥
細蔥蒸鮭魚
香蒜蒸鮮蝦
蒸豆腐茶巾絞
Part4 美味不用等！煮物與湯品
用鍋子要花長時間燉煮的煮物和湯，用微波爐一下子就OK了。從微波爐取出後再下點小工夫，就能完全入味！
豆腐燉肉
四季豆煮油豆腐
小松菜煮豬肉片
日式燉南瓜
金平蓮藕
五目豆
牛肉時雨煮
雙菇煮物
白蘿蔔乾絲煮物
羊栖菜煮物
豆渣煮什錦
速成咖哩
奶油燉豬肉馬鈴薯
橙香雞肉
辣醬湯
酸辣湯
肉丸青江菜泡菜湯
鮮蝦高麗菜泰式酸辣湯
Part5 快速上桌！蔬食小菜
表現蔬菜的色澤和口感，可說是微波爐的強項，營養也不會留失，特別推薦拿來做成便當菜。
南瓜沙拉
南瓜起司燒
蜂蜜奶油南瓜
芥末醬油拌茄子竹輪
柚子胡椒拌茄子
醃漬茄子
韓式拌茄子
芥末籽醬蒸高麗菜
糖醋高麗菜
中濃香醋炒紅蘿蔔
鹽煮奶油紅蘿蔔
橙香甘薯
芋頭甘辛煮
芝麻拌牛蒡
韓式拌豆芽菜
醋漬大蔥
醋漬青花菜
海苔炒蘆筍
蠔油炒青江菜
【八江學堂】
讓菜餚好吃的加熱方式
微波爐的實用小技巧
※原來還有這招！
微波爐進階活用課程
培根乾和麵包丁
培根乾
麵包丁
凱撒沙拉
白飯的冷凍和解凍術
速成燴飯
甜豆腐皮的預先製作
甜豆腐皮
簡易腐皮壽司
一碗到底義大利麵
培根蛋義大利麵
簡易泡菜
小黃瓜紅辣椒泡菜
咖哩味紅蘿蔔鵪鶉蛋泡菜
蓮藕和風泡菜
挑戰絕品甜點！
核桃麻糬
糖煮蘋果
給料理新手的便利筆記
切法指南
微波爐時間的換算表
索引、依料理食材分類
《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》
「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」
今年78歲的八江奶奶，
是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，
充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！
「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。
對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅，教你如何用一只平底鍋，輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理，只要抓住關鍵訣竅，就能讓美味大大提升！
平底鍋可以這樣用！
◎不用湯鍋、免瀝水，做出明太子奶油義大利麵
◎免甩鍋，平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
◎用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎調配鹹中帶甜的醬料，煮出經典和風味
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎不用湯鍋，鮮嫩如生魚片的水煮雞
◎不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
◎先調味，炸出金黃酥脆的外衣
◎蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
◎用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
……
今天就開始跟著八江奶奶，
用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧！
【本書特色】
◎平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，一鍋完成。
◎25個平底鍋關鍵訣竅，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。
◎做法化繁為簡，10?20分鐘快速上菜，再費工的料理，都能一鍋搞定。
目錄
PART1 用平底鍋煎烤
蔬菜料理追求簡單＆青脆
001 香煎厚片高麗菜
002 平底鍋香煎茄子
003 香煎青椒
004 嫩煎馬鈴薯 奶油醬油風味
005 輕漬烤野菜
用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
006 嫩煎雞肉佐番茄醬
007 嫩煎茄子雞腿 芝麻味噌口味
008 嫩煎山藥雞肉 梅子山葵口味
009 嫩煎蒜味蓮藕雞腿
010 鹽烤雞翅
用鹹中帶甜醬料調理出經典和風味
011 照燒鰤魚
012 照燒雞肉
013 蒲燒沙丁魚
014 蒲燒雞肉海苔捲
015 薯條牛肉捲
好的調味是決定味道的關鍵
016 薑燒豬肉
017 醬料燒肉
蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
018 漢堡排
019 蘑菇醬豬排
020 蓮藕肉餅
021 嫩煎甜椒雞柳
022 嫩煎紫蘇雞柳排
023 法式奶油煎鮭魚
024 法式奶油咖哩煎鰆魚
025 輕煎沙丁魚披薩
026 高麗菜餃
027 蓮藕絞肉千層燒
028 配料豐富的歐姆蛋
用稍多的油「炸烤」得恰到好處
029 油炸醃鮭魚
030 炸春捲
PART2 用平底鍋熱炒
用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
031 醬炒高麗菜
032 小松菜炒培根
033 簡易回鍋肉
034 八寶菜
用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
035 薑燒香蔥豬肉片
036 泡菜豬肉
037 堅果青椒雞丁
038 青江菜炒豬肉
039 奶油風味的韭菜炒雞肝
040 韓式燒烤風雞肝炒蔬菜
041 味噌青椒炒雞胗
讓油也充滿食材風味，美味倍增
042 蒜泥蘆筍
043 蒜香烏賊內臟
044 薑絲紅蘿蔔炒烏賊
045 味噌茄子炒青椒
046 黑胡椒炒雞胗
炒過的香味蔬菜是美味的根本
047 辣醬鮮蝦
048 自製肉醬蓋飯
049 自製肉醬麻婆豆腐
050 燙青菜佐滷肉醬
051 蛋炒洋蔥海帶芽
052 拿坡里風味青椒
收乾水分，粒粒分明！爽脆可口
053 叉燒炒飯
054 泡菜豬肉炒飯
055 京都水菜拌香酥吻仔魚熱沙拉
056 小黃瓜拌青蔥的香脆櫻花蝦沙拉
057 菠菜拌香脆培根沙拉
PART3 用平底鍋蒸煮
尺寸剛剛好！鮮嫩多汁的水煮雞
058 生魚片風格的水煮雞
059 新加坡海南雞飯
060 柚子胡椒涼拌水煮雞
061 水煮雞醃漬沙拉
062 白蘿蔔泥和風漬水煮雞
063 雞柳大豆沙拉
用「清蒸」濃縮保留食材的鮮甜
064 清蒸紅蘿蔔佐鮪魚美乃滋醬
065 清蒸紅蘿蔔拌豆腐
不用湯鍋！免瀝水的義大利麵煮法
066 明太子奶油義大利麵
067 雞肉櫛瓜香辣茄汁斜管麵
蓋上鍋蓋就能輕鬆搞定的平底鍋蒸物
068 豬五花蒸白菜
069 香腸蒸高麗菜
070 雞肉蒸青花菜
PART4 用平底鍋燉煮
不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
071 日式燉南瓜
072 奶油燉馬鈴薯薄片
073 燉芋頭
074 柚子風味的白煮芋頭
075 肉燥滷芋頭
味道濃郁，作法輕鬆的「紅燒料理」
076 馬鈴薯燉肉
077 雞肉紅蘿蔔筑前煮
078 蠔油芋頭牛肉
079 洋蔥豬肉燴飯
080 平底鍋咖哩
只用調味料的水分烹煮的「金平料理」
081 金平牛蒡
082 牛蒡炒蔥香豬五花
083 味噌肉燥炒牛蒡
084 牛蒡炒培根
香氣提升，全新食感的「煎煮料理」
085 簡易鰤魚燉白蘿蔔
086 白蘿蔔煮甜不辣
087 奶油醬油風味的鮭魚燉白蘿蔔
088 雞肉燉白蘿蔔佐柚子胡椒
蓋上鍋蓋煮得軟嫩多汁的「蒸煮料理」
089 奶油蒸煮高麗菜雞肉
090 紅蘿蔔蒸煮油豆腐
091 西式芥末風味的蒸煮紅蘿蔔
PART5 用平底鍋油炸
先調味，炸出金黃酥脆的外衣
092 炸雞塊
093 日式炸旗魚塊
用天婦羅麵衣襯托蔬菜的爽脆口感
094 蓮藕夾肉餅
095 酥炸牛蒡絲天婦羅
利用麵包粉的麵衣增加料理的份量感
096 酥炸味噌豬肉排
097 酥炸雞柳
098 起司夾心蓮藕肉餅
令人意想不到的冷油油炸料理
099 炸棒棒腿與馬鈴薯
100 麻婆馬鈴薯
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